无论是“去有风的大理”，如故“一起狂飙到江门”；无论是“赴淄赶烤”，如故“滨至如归”。自带网红热门的长沙，逢节沐日，五一广场皆是东谈主山东谈主海，岳麓山和橘子洲头想约皆约不到号。这个地处中部的特大城市，有如其一名“星城”，夜晚星光明慧，盛世富贵，长沙夜未眠。

年前从沈阳回到长沙，三月多余，天然断断续续地将湖南各个地市逛了一圈，但是吃遍世界的挨次一直在长沙足履实地，在这座充满焰火气的城市里，跟长沙的饭搭子们探了一家又一家馆子。终于，要离开长沙了，于是将那些记起的家菜馆孝顺出来。

“陸幺陸家菜馆”是一家“有格调”的饭店，正本想叫一又友维护打包一份猪脚自提回家吃，成果他们不作念外卖、自提和帮买。因为小店安逸“锅气”，合计食品一进打包盒就闷出水汽，这么花了心想炒出的锅气就没了。咱们第一次去吃的时辰，五点就到了，还得排半小时队。这种列队难度尚可汲取，大伙一顿吃下来，对小店一致好评。

猪脚烧鸡爪这谈菜，看上去后光诱东谈主，二者一看就很软糯，但是这种软糯看上去干干的，可能经过大火炒制，是以只留住浅浅的“锅气”。夹一块猪脚进口，那柔嫩中有一点嚼劲的皮下，是更为筋谈的蹄筋。筋和肉皆能顺滑地脱骨，火候如实到位。

一谈名为太太牛肉的菜实则孜然牛肉，肉汁和汤汁锁在牛肉之中，咬上去香嫩多汁，伴以少量的酸菜，实不才饭卓越。

排骨的妙处在于表皮煸出了香味，有一种微微焦脆的口感。

酸包菜胜在这酸菜是真的可口。坦率的说湖南东谈主皆是吃酸菜、咸菜的一把好手，好不可口，一般东谈主皆能轻视坚毅出来。目下有些馆子用的酸菜不是我方腌制的，用来配菜或者炒菜贼难吃，也不怕砸了牌号。

能碰到记起的素炒实属贵重。这清炒莴苣丝，看上去青翠欲滴，卖相极好。闻上去满满的锅气，这家店就怕是我在长沙吃过的将“锅气”进行到底的餐馆了。

“常来家菜馆”相宜我心中矿藏小馆的一切条款，店面不大，环境简约但很干净。宾客未几，并莫得网红作念执行，作念的是街坊的买卖，在不起眼的街边作念着让东谈主惊诧的好意思味。

血鸭是这里的牌号菜之一，怀化作念法，但是作念了一些当地的阅兵。鸭肉品性很好，切得小块，每一块在炒制的经过中均匀地裹着鸭血，头绪丰富的辣椒让这谈菜呈现多元风仪。

黄骨鱼作念得绝顶入味。鱼先煎了一下，这么鱼皮有几分焦香，而鱼鳍和鱼尾也煎脆了。鱼皮焦焦的遭受汤汁皱了起来，这么能更好地饱吸汤汁。夹条小鱼放进口中一捋，一条圆善的鱼骨剔出，留在口中的唯有鲜好意思了。

香干是衡阳口味，有几分烟熏味，很嫩，跟少量香芹合炒，下酒佳肴。

黄瓜煎得很鲜嫩，搭配着紫苏，用来解掉肉菜的腻味最好。

“好旺角”家菜馆，店如其名，真的即是在城市胡同里一个犄角旮旯的地点，在路边超不起眼，内部的桌子如实也没几张。雇主娘不忙的时辰很暄和，笑脸满面，忙起来就有点懵了。

牛腩的品性绝顶可以，炖得亦然软烂中不失几分劲谈，能同期让牙口不好的东谈主与好奇嚼劲弹牙的东谈主皆舒心，实属贵重。

韭花炒瘦肉条，这瘦肉条风干的，有几分腊肉的滋味，但是没那么重的腊味。搭配脆韭花，挺有风仪的。

酸萝卜炒牛百叶，满满的锅气，还放了几滴山胡椒油，有几分湘西风仪。这酸萝卜并非破裂，亦然主角之一，因为刚直可口，真的很可口。

红菜苔用砂锅盛着，有点像广东的啫菜，洒了辣椒在上头，零零碎散，红菜苔亦然很脆口的。

在长沙吃过的酸菜豆腐汤，这家是最正的，酸菜梗更像风干菜，酸咸味刚刚好，那种干菜的滋味别有风仪。

“国庆饭店”其简直我的保藏夹里躺了三年，因为名字内部含有“国庆”二字，让我以为是一家很高级的店，关联词我约了几个东谈主前往，一看这门头，亦然一家小馆子嘛。

馆子虽小，但是出品有一种高级感，至少菜品色香味中的色相很可以，看上去很会摆盘。

蒸肚条两列逐个转开，上头洒满了胡椒粉为主的调料。每根肚条精挑细选，食材看上去就很负责。夹一块进口，浓浓的胡椒味让东谈主胃口打开，肚条脆口，滋味也很浓郁。

粉蒸肉上桌的时辰，刚刚揭开高压锅盖，麸子粉的米香和五花肉的脂香伴跟着红薯的幽香，让东谈主“哇”地一声就想开吃。

这粉蒸肉是放在隔板上蒸的，是以油会透过隔板流下去，吃起来就没那么肥腻。上好的一块五花肉，肥肉丰腴，瘦肉弹牙，号称粉蒸肉的程序了。

老姜炒鸡的鸡肉表皮用油煸了一下，是以有一种“烧烤香”，鸡肉的品性还可以，不敢说是完全的土鸡，但是比市面上的速成肉鸡好太多了。

鳝鱼炒酸菜是一谈作念得挺精致的菜，鳝鱼剔骨切块后，煸的两面香，将肉“煸”香是湘菜里习用的手法，这么能减少肥腻感，多几分风仪。辣椒用得是小青椒，能吃的那种，不算太辣。内部的酸菜和干辣椒皆切得细碎，跟鳝鱼炒制，愈加入味。

耳尖的选材也绝顶邃密，选的简直皆是猪耳尖的那部分。满满一盘，重量十足。

豆豉辣椒炒莴笋皮，是一谈比较奇特的菜，行家一般吃莴笋丝，莴笋皮也能吃？

这谈菜属于猎奇，吃上去微微发苦。同业的小伙伴说其实我方也会作念这谈菜，选材更邃密，然后要焯水，这么就不会那么苦了。

米豆腐汤，即是用米豆腐和肉末打汤，湖南的汤品比拟粤菜的汤略有些蒙眬，不外湖南许多地点莫得喝汤的习尚，不像广东、福建一带，不喝汤容易上火。

“耕渔雅院”是我吃过的一家环境和口味兼优的饭店，位置在开福区政府隔邻。这里环境绝尖端淑，院子内部有池塘，池塘边上的包厢建得像“渔船”，也称“船宴”。

水库鱼头是店里的牌号，在履历一个袖珍的“剪彩”典礼后，揭开锅盖一锅奶白色的鱼汤汩汩冒着泡，胶髓满溢的鱼头和鲜嫩的鱼肉依然恰到克己，先喝一碗鲜好意思的鱼汤，再嚼上果冻般口感的鱼头，简直不要太好意思。

牛蛙和鱼籽这谈口味菜，辣中带有一点酸，这皆是泡椒带来的滋味。要说那一点解腻的幽香是什么，紫苏来告诉你。

这家的小炒亦然绝顶在线，拿抓了湘菜小炒的精髓，切得小块，很入味，很下饭。

饭店定位的档次比较高一些，是以食材的采用如故比较省心的。天天去苍蝇馆子寻找口味，偶尔要接待宾客，那如故得选一家环境好一点的馆子。

“凌志家菜馆”是我二刷的店，这家馆子的蒜子牛肉、蒜香排骨和墨鱼肚条是我爱点的三个菜。这家店我给许多东谈主推选过，目下踩雷率极低。

墨鱼猪肚汤，这谈菜些许饱含了小时辰的“回忆杀”，其时辰卤莽最常喝的汤要么即是放了红枣、桂圆的鸡汤，要么即是墨鱼猪肚汤。墨鱼还能跟猪脚炖汤，这就怕是八九十年代，内地能尝到滋味最鲜的“海鲜”了。

蒜香排骨在潮汕菜里太常见了，它究竟属于哪个菜系，我也无从哀痛。不外相对蒜香排骨，我更心爱蒜子牛肉一点，不外因为咱们东谈主少，就没点了。

远在望城区，有一家土菜馆我也挺推选的，途经的时辰可以试试，叫“金三阁土菜馆”。

食材主打一个忠实。一些腊味、干菜皆是我方作念的，鸡、鸭是我方喂养的，鳝鱼、牛蛙是支配菜市集现杀的。想吃什么最好提前打个电话预定一下，去晚了可能就没了。

腊牛肉的选材绝顶好，不是干干的瘦牛肉，而是瘦中带雪花的牛肉。片得极薄，跟大蒜爆炒后，香得很。一口下去，逐步嚼，牛肉香能加倍。

雇主坦诚地说，不是土鸡，但是喂剩菜剩饭长大的，是以肉质仅次于土鸡。巧合辰土鸡太有嚼劲了，牙口不好的东谈主咬不动，反而不会品，这种就刚刚好了。

长沙还有一些店，我合计吃起来还可以，但是总有一些成分会影响我二刷。

“家常风仪馆”是一家列队排到心碎的馆子，一又友五点来列队的，咱们七点多才吃上饭。店里的环境其实还挺好，不像苍蝇馆子。这家店让特厨隋卞拍桌惊奇，于是我才破例列队去吃。

满满的但愿最容易失望，一顿吃下来吧，只可说滋味还可以，但是下次十足不想排两个小时。

醋炒蛋是我在长沙吃了七八次之后合计最棒的，因为就他家会流淌着溏心，而况酸而不呛，嫩而不腻。下次费力能弗成来个醋炒蛋打包带走不列队堂食？

“裕隆餐馆”的小炒很下饭。

白辣椒炒捆鸡，我还没吃两块，发了几条信息总结一看，依然被扫干净了。

麻拐炒得干干的，脆得骨头皆能嚼碎。

腰花内部放了些香菜梗，零星香。

这家有三鲜锅，内容即是长沙版大杂烩，往日的宴席能吃到，目下比较稀有了。

“东风饮食店”像是开在一家民居里，比较有料想，想去许屡次了，终于拔了草，即是只吃了两个菜，不好评判。

他们的腊脆骨太下饭了，单单这谈菜我就挺心爱。

“小家厨房”胜在一个食材崭新，比较有料想的是，许多菜你点了，雇主娘才叫东谈主去支配的菜市集买。

咱们去的那天东谈主多，内部坐满了，贵重支起一张桌子坐外面，于是我时而看到厨房大姐提着一袋麻拐，过了一会又提了一条鱼，不一会又拿着一根黄瓜。

于是我说：“咱们的韭花炒麻拐到了”、“咱们的砂锅鱼头到了”、“咱们的紫苏黄瓜到了”。

“老屋家厨”是一长沙妹坨勤快推选的店，2020年年底我吃过一次，合计没品出味来，但是鉴于她如故勤快推选，于是我再去了一次。

在一些探店博主的刻画中，这家店其实蛮有秉性的，位置在湖南大学内部，一位老嗲嗲有一手好厨艺，仅仅出品不太踏实，巧合辰能作念出让东谈主齰舌的饭菜，巧合辰又兴致索然，技巧全看心思。

老姜煨鸡是拿手菜，调味如故绝顶可以的，一锅90块钱。如果能用土鸡，就算贵点也没事啊，单单为了这个菜也得跑一回。

至于其他菜，我如故没品出味来。

不外老嗲嗲如故很暄和的，每次皆暄和的呼叫。

长沙可口的还有许多。米粉、烧烤、还有多样小吃，篇幅有限，我就不逐个列出了。