蜿蜒的湛蓝湖岸边散布着太阳伞和露营桌椅，一拨接着一拨的年青东谈主手举咖啡，在毛坯窗台前排着长队等候定格一张碧水苍天、山石画屏的靓照，或爬上旧越野车、站在“你好意思式吧”“意旨后生in梅溪”的口号下摆出pose。

“五一”小长假，位于湖州安吉县红庙村、诳骗甩手石灰岩矿坑矫正的“深蓝计较”咖啡馆再次“欢快”起来，5月2日的出杯量达到7237杯。

一年多来，这里的单日单店出杯量数据也曾一再令业界咂舌：2023年1月24日（正月初三）3022杯，5月1日5120杯，10月2日7132杯，接连刷新宇宙记录。本年4月5日，正巧隔壁举办乡村音乐节，且辉煌假期为三天，出游量比长假本领更延续地开释，这里8个窗口的37台咖啡机、50多名咖啡师忙握住，今日售出8818杯。

红庙是安吉的一个平时乡村，小村，那处来的这般“大咖”？

研磨·冷萃

冷萃是咖啡的一种制法，用低于2℃的水浸泡咖啡粉8小时以上，萃取咖啡。

如今火热出圈的“深蓝计较”，其实也有过泡在冷水里的时候。

31岁的程铄钦是“深蓝计较”专揽东谈主。他在安吉县城长大，2016年大学毕业后当过小学语文教训，2021年离职，第二年领着6名伙伴一同创业。

他们想作念露营，七个东谈主走遍安吉187个行政村，看中了梅溪镇红庙村一个甩手11年，已蓄水成湖、鸟瞰状如心形的矿坑，这里崖岸魁岸、湖水幽蓝，蒙眬北欧的现象。

但矿坑此前流程爆破，岩壁不够踏实，不适于作念营地，他们又莫得资金作念排险、固化。此时，一位在苏州的西餐厅责任多年的伙伴提议作念咖啡，事情就这样定了下来。只18天，不雅景平台搭建完成，咖啡馆2022年“五一”开业即红，当月营收冲上80万元。

矿坑蓄水，成了心形湖泊。受访者供图

后生的活力、创造力丰沛，恒久是站在变革前沿的群体。当作坐褥力系统的主体——管事者，后生创客以自身的上风激活闲置资源，为乡村注入一股“新质坐褥力”。“咱们在村里生活了一辈子，从来不知谈这个湖是心形的，年青东谈主一飞无东谈主机，看得清清白白。神话要开咖啡馆，村里不少东谈主奇怪：咖啡是城里的东西，你到村里来卖给老鬼啊？可东谈主家根柢就没贪图卖给村里东谈主。”红庙村党委文牍沈永甜告诉滂沱新闻（www.thepaper.cn），“是以我和年青东谈主说：你们说的我可能不懂，但我信服你们是对的。”

可谁也没猜度，天气逐步转热，咖啡馆的贸易却越来越冷：6月的营收掉到30万元，7月唯有2万，7个结伙东谈主散了6个。

这6个东谈主齐是程铄钦的亲一又、同学，他们的离开并非无因。此前安吉出现过启动资金少、糅入户外元素的“路边咖啡”，但旋生旋灭，糊口期不外一两个月——“深蓝计较”会不会即是个大号的“路边咖啡”？

程铄钦（前立者）把主创东谈主员的父母请来安吉参加团队年会。受访者供图

“要是是行业弗成，那会是慢慢下滑，而不是下坠。我一定作念错了什么。”程铄钦此前被各色事务推着往前赶，这时倒有了本领开动“念念”。

“咱们如实发现了矿坑的价值，但接着莫得再作念对什么。第一个月的80万，客流齐来自湖州腹地，是矿坑本人的流量，而不是咱们植入的。”他说。

通盘夏天，程铄钦齐在研磨念念路，直到大悟：环境一变，即是新的销耗场景。一样一杯咖啡， 在城里喝、在村里喝，内容系数两样，城里的咖啡用来续命，村里的咖啡用来放空，“城里的咖啡馆刻意营造情调，咱们就对调一下，展现乡村的本体。‘深蓝计较’要作念‘户外影相棚’，将咖啡谈具化。”

特调·此岸

“深蓝计较”的围墙内壁上刷着多条规案，其中一句说：岁月迢迢，咱们总要有一往无前的力量。

也曾卖掉了车、典质了房的程铄钦又借了钱参加二次矫正，布设了50多个打卡点，让每一个场景齐“出片”。2022年“十一”起，“深蓝计较”出圈。

矿坑边几间甩手的县第一水泥厂厂房角度绝佳，毛坯窗台被爆改，年青东谈主为了在水、天、峭壁之间留影，不吝列队两三个小时。因为坐着拍照的东谈主太多，窗台齐起了包浆。

“废地玫瑰”下原本是水泥板，计帐要破耗数万元，团队小伙伴垫上土，种上玫瑰，但出片服从一般，于是改用绒布花。为了最好明暗服从，遐想师采购了100多种不同神志，才采取了大红。

数面平面镜调好角度，摄入远方的好意思景，供独自前来的来宾自拍；还曾请来影相师免费修片，成片通过微信发送给搭客，积累起大波私域流量。

毛坯窗台 滂沱新闻记者 杨佳吟 图

“深蓝计较”把柄我方的性情接受“门票换咖啡”模式，68元的门票兑换一杯咖啡。开业于今两年，营业收入已跨越2000万元，责任日平均客流量约800东谈主次，节沐日2000东谈主次掌握。“咱们作念到了少许：让人人信服了后生东谈主到乡村，不错作念成事。”程铄钦说。

有不雅察东谈主士持重到近期淄博、哈尔滨、天水与以往不尽换取的出圈方式：齐凭借极具焚烧气的场所饮食、生活场景，在酬酢媒体的催化下蹿红，东谈主们摄取出游指标地也渐从“名胜遗迹”转向“东谈主间焚烧”。

在长三角这片中国最大的经济阐述的匀质化畅通空间，乡村的两大短板确凿不复存在：信息禁闭被互联网惩办，物质匮乏被物流体系惩办。于是，水落而石出，乡村的生态优胜性以及它与城市迥异的隐逸、超然和本真开动盛开价值。

安吉位于长三角地舆中心，与沪宁杭苏等中心城市的车程均在两小时以内。“深蓝计较”的客流中，来自江浙沪的占到九成。

5月1日下昼，24岁的证券业从业者小艾（假名）和男友在太阳伞下喝着咖啡聊天，他们今日从安徽芜湖来安吉度假，4天行程的第一站即是“深蓝计较”，“刷小红书知谈了这家咖啡馆，在湖边吹吹风、晒晒太阳，真实十分镇定、好意思好。”

来自杭州的林溪（假名）和友东谈主在“废地玫瑰”前相互拍照，“深蓝计较”是她们安吉二日游的终末一站，“本来贪图去另一个景点，是出租车司机推选了这里，说拍照颜面，并且离高铁站近。‘绿水青山即是金山银山’这句话太对了，把环境搞好了，那处齐是景点，齐能带动销耗。”

镜子是成心为独自前来的搭客自拍准备的。滂沱新闻记者 杨佳吟 图

上海33岁的编剧李志（假名）独自带着柯基犬在湖边散布、自拍。“这是我第二次来，此次带了狗。”他告诉滂沱新闻，这里给东谈主一种开脱感和落寞感，“我不心爱太热点的景点，也不心爱作念旅行计较。在这里不错漫游，喝咖啡、听音乐、看书，没东谈主惊扰——东谈主不少，但人人修养齐很高，也齐在享受各自的幸福，总之是得志了‘I东谈主’的期待。”

滂沱新闻记者作念了个小拜访，问了现场20个东谈主：你是冲着喝咖啡来的，如故冲着在这里喝咖啡来的？扫数东谈主的选项齐是后者。

“祝你浓烈如常，祝你一万次灭火和映照”——这是“深蓝计较”内壁上的又一条规案。

和风拂过五月的山野，最深处108米的湖水落寞闪光。年青东谈主在树荫下怔住、赏景，在斑驳颓圮的旧厂房里打牌、玩游戏，在桌上摆出了寿司、啤酒、关东煮……

要是他们在我方的城市是要“获取”，那么此时此刻，在日常生活的此岸世界，他们只为了“忘掉”，逸想关机，枪弹退膛，世界空荡荡。

流连了几个钟点，当他们终于驱车离开，再次投身此岸的激流，也许会瞟见外墙上的一条送别案牍：

但愿你过得很好，像你拍的像片一样。

十分调制、独具仪态的咖啡被称为“特调”。占地500余亩的“深蓝计较”号称国内最大的户外咖啡馆，“提供情怀价值”恰是它的“特调”。

深烘·香氛

一杯“村咖”，安吉已烘焙很久。

这里“七山一水两分田”，丛林掩盖率跨越70%，空气优良率在90%以上，奥斯卡最好外语片《卧虎藏龙》就取景于天荒坪镇“大竹海”。

2005年，时任浙江省委文牍的习近平同道在该县余村考验时确定了村里关停矿山、水泥厂的作念法，初度提议“绿水青山即是金山银山”的结论。安吉随后在全域开展“中国绮丽乡村”建筑，发展绿色经济。2020年春天，习近平总文牍再次来到安吉，颂扬“绮丽乡村在这里真恰是完了了”。

“乡村咖啡”是安吉完了生态价值滚动的一种业态。这个县常住东谈主口近60万，却有遍布各州里的咖啡馆300多家，密度跨越上海。山川乡大里村的“瀑布咖啡”背靠三阶瀑布，溪龙乡黄杜村的“一派叶子茶饮”坐落于万亩茶田，灵峰街谈大竹园村的“稻田瓢虫咖啡”将稻田现象当作卖点……一间间“村咖”成为“矿藏打卡地”，客岁全县“村咖”理财搭客550万东谈主次，营业收入超亿元。

安吉竹海。视觉中国 而已图

程铄钦组了一个“非标乡村”专揽东谈主的局，一月一聚，参与者来自书院、露营地、民宿村庄、数字游民公社……这些年的风口产业——滑雪、咖啡、露营、音乐节，安吉似乎一个齐没错过，它如故浙江海外旅舍品牌落户最多的县，客岁理财境表里搭客3153万东谈主次，旅游收入448亿元，畅通五年位居宇宙县域旅游竞争力百强榜首。通过发展多样业态，安吉统筹鼓动绿色低碳转型发展和生态家具价值完了，产业结构捏续升级。2005年，当地三次产业增多值占GDP的比例为13.1:49.6:37.3，客岁提高至5.3:43.9:50.8，第三产业增多值占比初渡过半。

红庙村此前的主业是苗木和水稻培育，“深蓝计较”是村里第一个文旅技俩。首先，技俩以财富、资源两种阵势入股，程铄钦团队捏股51%，红庙供销社有限公司占20%，部分村民捏股29%，村集体拿固定收益和分成收益，村民有分成收益、地盘房钱和酬报。客岁，村集体因此增收40万元，村民增收近500万元。刻下，妥洽模式转为团队与镇财富平台公司敲定年出杯量，每杯缴纳固定房钱，镇财富平台公司再拨付90%给村里。

因为后生创客和搭客的涌入，沈永甜称红庙刻下是安吉“ 最有芳华活力的村”。他告诉滂沱新闻，有了流量加捏，村里将赓续“玩坑”，“矿坑旅舍”本年动工，另一个将矿坑矫正为户外认知基地的技俩正在洽谈，还计较诳骗低丘缓坡引进摩托车赛事。

红庙村党委文牍沈永甜与到访“深蓝计较”咖啡馆的斡旋国征战计较署驻华代表处首席经济学家与战术参议团队细致东谈主阚薇澜交流。 受访者供图

这个“五一“，“深蓝计较”会不会产生新的出杯量记录？程铄钦以为这不是最迫切的，“其实，咱们并莫得绽开扫数区域——客流量允洽，搭客的嗅觉才会对。”他还拒却了多家机构动辄十亿、二十亿，但愿在宇宙铺点的投资动议，“咱们不在一个赛谈上。”

他在探寻我方的远方。团队“接待每一具意旨的灵魂注入深蓝”，刻下已有来自20多个省份的成员127东谈主，平均年齿25岁，增设了餐厅、面包房、艺术馆。由团队代运营的浙江海宁市波浪村的“落寞会堂”已开业，长兴县云峰村的“深蓝计较藏书楼”将于10月建成；诳骗甩手垃圾场矫正、位于安吉城南社区的“深蓝计较”2.0版块年夏天也将绽开。

发布于：上海市