阿嬷傣味牛肉丸

尝鲜餐厅｜和平村

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蓝花楹一开，昆明的春天就好像要蹧蹋干涉尾声了。为了找回丢失的胃口，在夏天认真到来之前，咱们又寻到一家酸辣开胃的滇缅风度小吃。

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阿嬷牌号牛肉丸

店主告诉咱们：阿嬷的寓意既是“姆妈”，在缅语里也不错是“姐姐”。关于他们来说，阿嬷是负责掌勺的姆妈，而关于街坊邻居来说，阿嬷是提供好意思味的店家姐姐。

宾客南来北往，阿嬷在几平米的小厨房忙得不行开交，不曾出面，留住年青的小辈们在外呼叫宾客，点单上菜。

硬币大小的手执牛肉丸子，是阿嬷必点的牌号。

空口吃就很鲜甜，“牛味儿”很足，丸子压得塌实，韧啾啾的口感，咬下去一口爆汁，吸溜一口甜滋滋的汤，薄荷的沁香窜进鼻尖。

阿嬷特制的蘸水是惜墨若金，酸辣味直击脑门！

最近吃惯了清淡口味，刚进口会合计酸味很有挫折性，连炫个四五颗，胃口一下被大开，惊觉这种爽辣才是傣味的鲜嫩魔力。

02

小众缅甸风度

云南天然地域上集中缅甸，但好像鲜少在昆明吃到缅甸好意思食。店主解说：因为阿嬷早年在缅甸开餐厅，之后回到云南，就把拿手菜也系数带总结了~

是没吃过的口味！

发酵过的茶叶略带苦味，加了洋葱、柠檬带来清醒的口感，蚕豆亦然从缅甸带总结的，比咱们宽泛吃得蚕豆更小些，炸成酥脆的薄片。

酸咸香，类似出繁复的味觉体验。不算惊艳，胜在极新感。

天然在咱们看来新奇，但在德宏街头，缅甸油面即是跟米线卷粉相通日常的小吃。湿面筋谈爽滑，偶尔嚼到脆脆的干面和炸蒜，咸香湿润。

空口吃会稍浓重，还不错浇点辣：油辣椒香，酸辣汁解腻，口味愈加丰富。

03

好意思食加油站

因为开在住户区，宾客大多是街坊和隔壁上班的打工族，最为畅销的照旧米线饵丝。

阿嬷家的主食搭配像数学公式的摆设组合，帽子有好几样，地域风度有好几处，米线卷粉饵丝，连粗细齐眷注到了不同喜好。

细米线后头还标注了一个“超细”。比起咱们领略的米线更像粉丝，但口感依然米线的软糯爽滑。

云南米线要厚味，佐料与汤头相通垂死，除了小葱、辣椒等常见的小料，还有阿嬷公正的辣酱，极新柠檬、山胡椒等十万般“赞成”，组合出酸辣纯正的德宏风度。

傣味里的经典——撒撇，天然亦然不行或缺的好意思食。

清新酸爽的柠檬撒是夏天营救胃口的必杀计，莫得苦撒那么挑东谈主，韭菜、缅芫荽、香柳、荆芥、芝麻、柠檬…… 看似简便的一碗蘸水，会通了多种香料，酸辣脉络丰富。

细米线很挂味，进口阴凉酸辣，酸度和辣度齐刚刚好，玩忽抚平整个夏令的炽热。

以一杯清醒冰凉的小甜水动作末端，刚刚辣得斯哈斯哈的剪辑部终于从容下来，敲定了这个夏天聚餐的据点，宽饶来偶遇。

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